| Titre : | Mireille cuisine comme une Romaine (2009) |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Arkéo (162, 01/04/2009) |
| Article : | p.30-33 |
| Note générale : | Glossaire, webographie. |
| Langues: | Français |
| Descripteurs : | 2000- / Provence-Alpes-Côte d'Azur / restauration / site archéologique |
| Résumé : | Présentation, en 2009, de la restauratrice Mireille Chérubini, qui a la particularité de cuisiner des plats à partir de recettes provenant de l'Antiquité romaine. Présentation de son restaurant "Taberna Romana", sur le site archéologique de Glanum, à Saint-Rémy-de-Provence. L'apport de l'archéologie pour l'élaboration des recettes. Le point sur les produits alimentaires utilisés par les Romains : ceux qui ont subsisté et ceux qui ont disparu. Profil de la clientèle du restaurant. Encadré : présentation du site archéologique de Glanum. Cf. aussi p.34-35. |
| Nature du document : | documentaire |
| Genre : | Article de périodique |
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