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Titre :
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L'hygiène alimentaire
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Auteurs :
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Bénédicte Rullier, Auteur
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Type de document :
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texte imprimé
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Mention d'édition :
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[Nouvelle édition]
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Editeur :
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Paris : Nathan, DL 2017
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Collection :
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Repères pratiques, num. 24
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ISBN/ISSN :
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978-2-09-164928-3
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Format :
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1 vol. (159 p.) / ill. en noir et en coul., graph., fig., tabl., couv. ill / 21 cm
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Langues:
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Français
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Descripteurs :
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alimentation
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diététique
/
régime alimentaire
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Mots-clés:
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Aliments
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Résumé :
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Faites le point sur les connaissances essentielles à maîtriser. Mémorisez facilement grâce à une organisation par double page. Réussissez vos études supérieures et vos examens ! Cet ouvrage présente, au moyen de fiches synthétiques et illustrées, les fondamentaux de l'hygiène alimentaire. Il permet de comprendre : l'appareil digestif et le processus de la digestion ; les bases de l'alimentation et de la nutrition ; les maladies et troubles liés à l'alimentation ainsi que les risques alimentaires ; les aspects technologiques de la préparation, de la conservation et de la cuisson des aliments ; les modes et comportements alimentaires. Des synthèses à la fin de chaque thème et des quiz permettent de retenir l'essentiel et de s'entraîner aux concours.
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Nature du document :
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documentaire
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Genre :
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Documentaire
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