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Article : texte imprimé
Pour prouver que la vie ne naît pas de la matière inerte mais qu'elle est portée par des germes invisibles, Pasteur enfile des gants et envoie au tapis la génération spontanée.
Article : texte imprimé
Proposition d'une expérience consistant à observer un mélange d'eau et de levure enfermé dans une bouteille par un ballon de baudruche, pour comprendre les propriétés des levures (dégagement de dioxyde de carbone et processus de fermentation).
Article : texte imprimé
D'où viennent les trous dans certains fromages ? Du processus de fabrication ? De la température à laquelle est stocké le fromage lors de l'affinage ? De minuscules morceaux de foin présents ou non dans le lait ?
document électronique
Explication de l'utilité des fermentations alimentaires, par le microbiologiste Marc-André Selosse : conservation et amélioration des aliments, détoxication de certains aliments (lait, chou, céréales), protection contre des pathogènes, apport vi[...]Exemplaires
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